XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ ĐƯỜNG HUYẾT CỦA MỘT SỐ SẢN PHẨM DINH DƯỠNG

Nghiên cứu với tiêu đề “Xác định chỉ số đường huyết của một số sản phẩm dinh dưỡng” do các chuyên gia của Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng TP.HCM thực hiện, gồm Hồ Mỹ Duyên, Nguyễn Thị Ngọc Hương, Lê Thị Hồng Nhung và Đoàn Hoàng Anh. Công trình được đăng trong Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm, Tập 22, Số 4 (2026), DOI: 10.56283/1859-0381/1099.

Hình ảnh: Báo cáo trước HĐYĐ ĐH Y Dược TP.HCM

Hình ảnh: Báo cáo trước HĐYĐ ĐH Y Dược TP.HCM

Mở rộng nghiên cứu – thêm những bằng chứng khoa học cho dinh dưỡng y học
Nếu nghiên cứu trước đây của Viện tập trung xác định chỉ số đường huyết của sản phẩm dinh dưỡng pha sẵn Värna Diabetes, thì nghiên cứu lần này tiếp tục mở rộng phạm vi đánh giá trên 7 sản phẩm dinh dưỡng, gồm: Gippsnature Diabetes, Värna Hepacare, Värna Recovery, Värna RenalCare 1, Värna RenalCare 2, Värna Life sữa hạt công thức và Thực phẩm bổ sung Värna Life Sữa Hạt Công Thức Pha Sẵn. 
Điểm đáng chú ý của nghiên cứu là việc đánh giá chỉ số đường huyết (Glycemic Index – GI) được thực hiện trên người tình nguyện khỏe mạnh, theo thiết kế thử nghiệm lâm sàng lặp lại trên cùng một nhóm đối tượng. Có 14 tình nguyện viên tham gia, trong đó số liệu của 10 người được sử dụng để phân tích cho mỗi sản phẩm. Người tham gia ở độ tuổi từ 18–35, không mắc bệnh đái tháo đường hoặc bệnh mạn tính và không mang thai, cho con bú. 
Nghiên cứu được thực hiện theo quy trình đánh giá chỉ số đường huyết được chuẩn hóa, trong đó đáp ứng đường huyết của các sản phẩm được theo dõi và phân tích sau khi sử dụng. Kết quả thu được giúp nhóm nghiên cứu đánh giá mức độ ảnh hưởng của từng sản phẩm đến đường huyết sau ăn, từ đó xác định và phân loại chỉ số đường huyết của các sản phẩm theo các mức thấp, trung bình hoặc cao. 

Hình ảnh các buổi thử nghiệm sản phẩm tại Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng TP.HCM

Kết quả nổi bật: 6/7 sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp
Kết quả nghiên cứu mang lại những con số đáng chú ý.
Trong 7 sản phẩm được đánh giá, có 6 sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp (GI < 55):

• Gippsnature Diabetes: GI = 26,3 ± 2,9
• Värna Hepacare: GI = 43,2 ± 5,0
• Värna Recovery: GI = 46,9 ± 4,0
• Värna RenalCare 2: GI = 48,6 ± 4,2
• Värna Life sữa hạt công thức: GI = 36,1 ± 3,0
• Thực phẩm bổ sung Värna Life Sữa Hạt Công Thức Pha Sẵn: GI = 35,6 ± 5,0

Riêng Värna RenalCare 1 có GI = 60,5 ± 4,8, thuộc nhóm chỉ số đường huyết trung bình (56–69). 
Những kết quả này cung cấp thêm dữ liệu khoa học về đáp ứng đường huyết sau sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng, đặc biệt trong bối cảnh nhu cầu lựa chọn thực phẩm phù hợp cho người cần kiểm soát đường huyết ngày càng được quan tâm.
Từ nghiên cứu đến giá trị ứng dụng trong thực hành dinh dưỡng
Chỉ số đường huyết là một trong những thông tin có ý nghĩa trong đánh giá tác động của thực phẩm chứa carbohydrate lên đường huyết sau ăn. Việc xác định GI bằng phương pháp chuẩn hóa giúp cung cấp cơ sở khoa học để đánh giá và lựa chọn sản phẩm phù hợp với từng nhu cầu dinh dưỡng.
Đáng chú ý, nghiên cứu lần này không chỉ tập trung vào sản phẩm dành cho người đái tháo đường mà còn bao gồm các sản phẩm dinh dưỡng hướng đến những nhu cầu chuyên biệt như hỗ trợ gan, phục hồi sức khỏe và dinh dưỡng cho người có bệnh lý thận. Qua đó, nghiên cứu góp phần mở rộng dữ liệu khoa học về đáp ứng đường huyết của nhiều nhóm sản phẩm dinh dưỡng khác nhau. 
Theo kết luận của nhóm nghiên cứu, 6 sản phẩm có GI thấp và 1 sản phẩm có GI trung bình, cho thấy các sản phẩm được đánh giá có những đặc điểm khác nhau về đáp ứng đường huyết và có thể cung cấp thêm lựa chọn trong xây dựng chế độ dinh dưỡng kiểm soát đường huyết, tùy theo tình trạng sức khỏe và nhu cầu cụ thể của từng người. 
Khẳng định năng lực nghiên cứu chuyên sâu của Viện
Việc công trình được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm là một dấu mốc đáng ghi nhận đối với đội ngũ nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng TP.HCM.
Từ nghiên cứu xác định chỉ số đường huyết của một sản phẩm dinh dưỡng trước đây, Viện tiếp tục triển khai đánh giá trên nhiều nhóm sản phẩm, sử dụng phương pháp nghiên cứu được chuẩn hóa và thu thập dữ liệu trực tiếp trên đối tượng tình nguyện. Đây là minh chứng cho định hướng phát triển nghiên cứu dinh dưỡng theo hướng khoa học, khách quan và dựa trên bằng chứng.
Thành quả này cũng tiếp tục khẳng định vai trò của Viện trong việc kết nối giữa nghiên cứu khoa học – khoa học thực phẩm – dinh dưỡng y học – thực hành chăm sóc sức khỏe, hướng đến việc cung cấp những thông tin có giá trị cho chuyên gia y tế, chuyên gia dinh dưỡng và cộng đồng.
Tiếp tục hành trình “Nâng chuẩn dinh dưỡng cho người Việt”
Mỗi nghiên cứu được thực hiện và công bố không chỉ là một thành quả chuyên môn, mà còn là một bước tiến trong hành trình xây dựng nền tảng dinh dưỡng dựa trên bằng chứng tại Việt Nam.
Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm cùng định hướng đẩy mạnh nghiên cứu ứng dụng, Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng TP.HCM sẽ tiếp tục theo đuổi các nghiên cứu có giá trị thực tiễn, góp phần làm rõ hơn mối liên hệ giữa dinh dưỡng, thực phẩm và sức khỏe.
Xin chúc mừng nhóm nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng TP.HCM với thành tựu khoa học mới! 🎉
Đây không chỉ là niềm tự hào của tập thể Viện, mà còn là thêm một dấu ấn trên hành trình “Nâng chuẩn dinh dưỡng cho người Việt” – đưa những giá trị của nghiên cứu khoa học đến gần hơn với thực tiễn chăm sóc và nâng cao sức khỏe cộng đồng.
Nguồn: Hồ Mỹ Duyên, Nguyễn Thị Ngọc Hương, Lê Thị Hồng Nhung, Đoàn Hoàng Anh. Xác định chỉ số đường huyết của một số sản phẩm dinh dưỡng. Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm. 2026;22(4). DOI: 10.56283/1859-0381/1099
Link: XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ ĐƯỜNG HUYẾT CỦA MỘT SỐ SẢN PHẨM DINH DƯỠNG

 #Viennghiencuudinhduongtphcm #Nghiencuudinhduong #Nghiencuukhoahoc #NRI