Ăn mặn và bệnh tăng huyết áp

Ăn mặn – một trong những nguyên nhân gây tăng huyết áp
Để có một bữa ăn ngon, chúng ta thường nêm nếm đủ các gia vị chua, cay, ngọt và không thể thiếu một vị đó là vị mặn.Vị mặn là một trong những vị quan trọng của ẩm thực. Gia vị có vị mặn tại Việt Nam phong phú như nước mắm, nước tương, chao, muối, hạt nêm, bột canh, mắm nêm, mắm tép…
Ăn nhiều muối dẫn đến tăng huyết áp, tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim, ung thư dạ dày, suy thận, loãng xương và nhiều rối loạn khác.
Rất nhiều người không hề nhận biết là mình đang ăn mặn vì nhiều lý do như không biết rõ lượng muối có trong thực phẩm, thêm đường hoặc chanh vào món ăn làm trung hòa vị mặn, thường xuyên ăn các món có nhiều muối như kho, rim, các loại khô, tương, chao...

Làm thế nào để giảm muối?
Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, ăn uống giảm mặn có vai trò đặc biệt trong việc kiểm soát huyết áp. Kết hợp giảm ăn mặn với khẩu phần đủ kali, magie và canxi có tác dụng hạ huyết áp tương đương với thuốc hạ huyết áp thể nhẹ (có thể giảm 14mmHg huyết áp tối đa, và 7,4mmHg huyết áp tối thiểu).
Thực hành giảm muối trong khẩu phần hằng ngày thông qua các biện pháp sau đây:

• Giảm lượng muối và gia vị có nhiều muối khi chế biến thức ăn.
• Hạn chế sử dụng thực phẩm và thức ăn có nhiều muối như các loại mắm cá, măm tôm, mắm tép, rau củ quả ngâm muối, mì ăn liền, lạp xưởng, giò, chả, xúc xích, cá khô, tôm khô, mực khô, bò khô, đậu phộng muối, snack…
• Tăng cường các món luộc, hấp, nấu canh trong bữa ăn; giảm ăn các món kho, rim, ngâm muối ...
• Hạn chế bày muối, gia vị mặn, nước chấm trên bàn ăn.
• Thay đổi thói quen chấm ngập thức ăn vào nước chấm, chấm trái cây với muối
• Đọc hàm lượng muối (Natri) trên nhãn thực phẩm trước khi mua và sử dụng.

Xây dựng thực đơn giảm muối như thể nào?
Chúng ta thường gặp nhiều khó khăn khi thay đổi thói quen ăn uống từ đậm đà sang vị nhạt. Để có được một thực đơn giảm muối, giảm gia vị, mà các món ăn vẫn ngon, vẫn bảo đảm cung cấp đủ các vitamin và khoáng chất, thì cần phải hiểu rõ thành phần dinh dưỡng của thực phẩm, cũng như khéo léo chọn cách phối hợp các thực phẩm với nhau.

Viện nghiên cứu Dinh dưỡng Thành phố Hồ Chí Minh là địa chỉ uy tín khám, tư vấn bệnh tăng huyết áp và hướng dẫn xây dựng thực đơn phù hợp với mức độ bệnh lý, theo độ tuổi, giới tính, tình trạng dinh dưỡng và mức hoạt động thể lực.
Liên hệ ngay Hotline (028) 39 700 886 để đặt lịch khám 
hoặc đăng ký khám tại https://viendinhduongtphcm.org/vi/dat-lich-kham