CHỌN THỰC PHẨM SẠCH, AN TOÀN – BƯỚC KHỞI ĐẦU CHO SỨC KHỎE BỀN VỮNG

Y học thường thức / 21.05.2025

Vì sao cần chọn thực phẩm sạch và an toàn? Thực phẩm là nguồn cung cấp năng lượng và các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Hiện nay, nhiều thực phẩm trên thị trường bị nhiễm hóa chất, tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất bảo quản độc hại, hoặc không đảm bảo quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) ước tính mỗi năm có khoảng 600 triệu người mắc bệnh au khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm và 420.000 trường hợp tử vong.
👉 Chọn thực phẩm sạch và an toàn không chỉ là quyền lợi, mà còn là trách nhiệm bảo vệ sức khỏe của mỗi người và cộng đồng.
Cách chọn thực phẩm sạch, an toàn
Dưới đây là một số nguyên tắc đơn giản nhưng hiệu quả giúp bạn có được thực phẩm an toàn:
1. Ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng
Lựa chọn sản phẩm có nhãn mác đầy đủ: tên nhà sản xuất, nơi sản xuất, hạn sử dụng, mã truy xuất nguồn gốc. Chọn mua thực phẩm tại các hệ thống siêu thị uy tín, cửa hàng nông sản sạch, hoặc các mô hình canh tác hữu cơ, đạt tiêu chuẩn VietGAP hoặc GlobalGAP.

Hình ảnh minh hoạ

Hình ảnh minh hoạ

2. Cảm quan thực phẩm

Rau củ quả: Chọn rau, củ, quả có màu sắc tự nhiên, không héo úa. Tránh mua những loại rau, củ, quả to bất thường, căng bóng, không có vết sâu vì có thể đã qua xử lý hóa chất.

Hình ảnh minh hoạ

Thịt cá: Thịt tươi có màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ, bề mặt đàn hồi. Cá có mang đỏ tươi, mắt trong suốt, vẩy óng ánh bám chắc vào thân.

Hình ảnh minh hoạ

Hình ảnh minh hoạ

3. Tránh xa thực phẩm chế biến sẵn không rõ xuất sứ
Không mua các sản phẩm không có nhãn mác, đóng gói sơ sài, hoặc được bày bán ở nơi không đảm bảo vệ sinh.

Hình ảnh minh hoạ

4. Bảo quản và chế biến thực phẩm đúng cách

Bảo quản thực phẩm tươi sống ở nhiệt độ phù hợp: Thịt, hải sản, thịt gia cầm bảo quản ở ngăn đông (– 18^oC) và thời gian bảo quản trong tủ đông không quá 2-3 tháng, rau qua tươi bảo quản trong ngăn mát ≤ 4^oC.
Không để lẫn thực phẩm sống và chín trong cùng vật đựng hoặc cùng ngăn trong tủ lạnh.
Thực phẩm cần được rửa bằng nước sạch và nấu chín kỹ để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh.
Sử dụng dao, thớt riêng cho thực phẩm sống và chín
Nên rửa tay sạch trước và sau khi chế biến thức ăn
Hạn chế dùng thực phẩm chế biến sẵn, các món chiên rán bằng dầu đã dùng qua nhiều lần.
Ưu tiên dùng thực phẩm theo mùa – vừa đảm bảo tươi ngon, vừa giảm nguy cơ tồn dư chất bảo vệ thực vật.
Thức ăn cũ phải được hâm kỹ trước khi dùng.
Không dùng thức ăn đã có mùi ôi thiêu hoặc có nấm mốc phát triển.

Hình ảnh minh hoạ

Hình ảnh minh hoạ

Cùng xây dựng "văn hóa thực phẩm sạch"
Chọn thực phẩm an toàn không chỉ vì muốn bảo vệ sức khỏe cá nhân mà còn góp phần thúc đẩy chuỗi cung ứng thực phẩm minh bạch, bền vững. Khi người tiêu dùng có hiểu biết và yêu cầu cao hơn, nhà sản xuất và người bán sẽ buộc phải nâng cao chất lượng thực phẩm, sản phẩm cung ứng ra thị trường.

Nguồn tham khảo
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) – Food Safety
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-safety