MÁCH MẸ NHỮNG THỨC ĂN ẢNH HƯỞNG CHIỀU CAO CỦA CON

BS Đỗ Quỳnh Nga
Chuyên gia dinh dưỡng – Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng TPHCM

Các bậc cha mẹ luôn mong muốn con cái phát triển toàn diện. Họ cầu ước con khỏe mạnh, thông minh, xinh đẹp và cao lớn. Các yếu tố tác động đến sự phát triển bao gồm di truyền, môi trường sống, luyện tập giáo dục và chế độ ăn. Chúng ta thấy rằng 2 yếu tố có thể can thiệp được là sự luyện tập và chế độ ăn. Bài viết này bàn về ảnh hưởng của chế độ ăn với chiều cao của trẻ.

Trẻ tăng chiều cao từ khi là bào thai đến năm 18 tuổi. Trong suốt 18 năm, có 3 giai đoạn chiều cao tăng mạnh mẽ nhất là giai đoạn từ bào thai tới 1 tuổi, giai đoạn từ 1 đến 3 tuổi và giai đoạn dậy thì. Dưới 1 tuổi, sữa là thức ăn chính của bé. Sữa là nguồn cung cấp đầy đủ các dưỡng chất hỗ trợ chiều cao. Nhưng sau đó, sữa không còn là thức ăn duy nhất và việc lựa chọn cũng như cách thức chế biến có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tăng chiều cao.
Để phát triển tối đa chiều cao, về mặt dinh dưỡng bé cần đủ đạm và Calci để tạo cấu trúc xương. Muốn Calci được vào xương hiệu quả, cơ thể cần Vitamin D3, Vitamin K2, Phospho, Magie với tỷ lệ thích hợp. Như vậy, về lý thuyết trẻ cần ăn những thực phẩm giàu các dưỡng chất này như thịt, sữa và các chế phẩm, cá, rau xanh. Tuy nhiên, có những loại thức ăn biến những nỗ lực nạp dưỡng chất tăng chiều cao thành công cốc. Những thức ăn đó không gây độc hại nhưng nếu ta dùng sai số lượng hoặc sai thời điểm sẽ ảnh hưởng đến việc hấp thu dưỡng chất cho xương. Và đó là những thực phẩm gì và cách sử dụng làm sao để giảm tác động không mong muốn.
Thứ nhất, các thực phẩm nhiều đường và chất béo giàu acid palmitic. Thực phẩm nhiều đường làm tăng nguy cơ béo phì. Dự trữ vitamin D giảm ở người béo phì gây ảnh hưởng việc hấp thu Calci vào máu. Chất béo cần thiết để tạo năng lượng, bảo vệ và xây dựng cấu trúc cơ thể. Tuy nhiên, nếu chế độ ăn của trẻ nhiều acid palmitic – acid béo có nhiều trong dầu cọ sẽ làm giảm hấp thu Calci vì Calci kết hợp với acid palmitic tạo thành kết tủa và bị thải ra ngoài.

Thứ hai, các loại rau quả nhiều oxalate. Oxalate kết hợp với Calci, làm tăng thải Calci tại thận. Rau chân vịt có nhiều Calci nhưng cũng giàu oxalate. Các rau quả nhiều oxalate là củ cải, tỏi tây, đậu bắp, rau muống, rau dền, kiwi, quả mọng, dâu tây.
Thứ ba, các thực phẩm chứa nhiều phytate. Phytate là dạng dự trữ phosphor trong các loại hạt. Phospho cần thiết cho xương nhưng quá nhiều Phospho sẽ giảm hấp thu Calci tại ruột. Phytate có nhiều trong các loại đậu và hạt như quả óc chó, hạnh nhân, đậu phộng. Lời khuyên là để trẻ ăn các loại đậu và hạt giàu phytate xa các món ăn giàu Calci. Ví dụ, trẻ uống sữa buổi sáng và buổi tối thì cho ăn óc chó, hạnh nhân vào bữa phụ buổi chiều.
Đạm là dinh dưỡng quan trọng để tạo cấu trúc xương. Tuy nhiên, đạm cũng là nguồn cung cấp giàu Phospho, sản phẩm chuyển hóa của đạm là amoniac. Nếu cha mẹ cho trẻ ăn quá nhiều đạm cũng sẽ giảm hấp thu Calci tại ruột và tăng thải Calci ở thận. Khi chế biến đồ ăn, ta không nên cho nhiều muối vì sẽ gây tăng thải Calci.
Kết luận, muốn trẻ tăng chiều cao tối ưu ta cần chọn những thực phẩm có đủ chất đạm, Calci, Vitamin D, Phospho cùng với Magie, Vitamin K2, Vitamin A. Nhiều thực phẩm giàu dưỡng chất cho cơ thể nhưng cũng chứa những thành phần làm giảm hấp thu hoặc tăng thải Calci. Chúng ta không nên loại bỏ các rau củ quả giàu phytate hay oxalate mà chỉ cần tiết chế không ăn quá nhiều hoặc cho trẻ dùng xa những bữa ăn giàu Calci.
 ---------------
 Liên hệ ngay Hotline (028) 39 700 886 để đặt lịch khám